Halloumi courgette burgers

Ingrediënten:

200 gram halloumi

2 eieren

Halve courgette

100 gram wortel rasp

2 el amandelmeel

2 uitjes

Snufje zout

Snufje chili vlokken

Snufje paprika poeder

Snufje knoflookpoeder

Klein handje peterselie

Olie of boter om in te bakken

Klopt de eieren los in een schaal. Rasp de halloumi en de courgette fijn en snijd het uitje of rasp deze ook mee. Doe nu alle ingrediënten in een schaal en roer goed door elkaar. Als je het iets te vochtig vindt kun je er nog wat amandelmeel doorheen doen. Voeg nu in een pan wat olijfolie of boter toe en laat deze warm worden. Nu kan je wat van het mengsel uit de schaal halen en met je handen burgers van maken. Maak ze niet te groot want dan vallen ze eerder uit elkaar in de pan. Bak ze nu om en om totdat ze goud bruin zijn.

Ik heb er nog een frisse yoghurt dressing bij gemaakt.

Ingrediënten:
5 el magere yoghurt
1 tl knoflookpoeder
Klein handje peterselie
Snufje chilivlokken  

Bron : Lekker afvallen met minder koolhydraten : Met een draai van mezelf